CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité


• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire


• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur


• Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité


• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel


• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession


• Appliquer des éco- gestes au quotidien en tant que citoyen et dans le contexte professionnel des préconisations

Programme de la formation

BLOC DE COMPETENCES 1 : Organisation et production culinaire

• Approvisionner et stocker


• Organiser le travail selon les consignes données

BLOC DE COMPETENCES 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

• Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de santé, les bonnes pratiques en matière de développement durable


• Réaliser les techniques préliminaires et cuisiner
  
  
  
  • des appareils, des fonds et des sauces
  
  
  • des entrées froides et des entrées chaudes
  
  
  
  

Validation et sanction

CAP cuisineHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

560 heures en centre, 560 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

Prise en charge des frais de formation et de rémunération en fonction des statuts

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Cette action de formation s'adresse à toute personne en recherche d'emploi inscrite ou non à Pôle emploi, de plus de 16 ans ( à l'exclusion des actifs occupés à temps plein et en congé parental), orientée par un professionnel habilité (Conseiller en évolution professionnel, Chargé de suivi Conseil Départemental, Référent DAQ 2.0,). PRE -REQUIS : Une première immersion / expérience professionnelle en entreprise est conseillée afin de valider votre projet de formation et professionnel Pour suivre cette formation, il est préférable de savoir lire écrire et compter ACCES A LA FORMATION Information collective Tests écrits et entretien individuel Dossier d'inscription Personne en situation de handicap : si besoin un entretien individuel préalable à l'entrée en formation est proposée pour adapter et anticiper une adaptation du parcours et de ses modalités, mettre en place un accompagnement spécifique. Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Rue des Frères Lumière
25200 - Bethoncourt

Responsable : CFA du Pays de Montbéliard
Téléphone fixe : 0381973637
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Contact sur la formation

Rue des Freres Lumière
25200 - Bethoncourt

Responsable :
Téléphone fixe : 0381973637
fax :
Site web : https://www.cfa-montbeliard.eu
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CTRE FORMATION APPRENTIS PAYS MONTBELIAR
SIRET: 37931209300014
25200 Bethoncourt
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/10/2024 au 06/06/2025
débutant le : 01/10/2024

Adresse d'inscription

Rue des Freres Lumière
25200 - Bethoncourt

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA du Pays de Montbéliard
SIRET : 37931209300014

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