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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 13/12/2023
| Identifiant OffreInfo : 10_2341699F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.
Module 1 : Volet professionnel (453h).
Production culinaire.
Commercialisation et distribution de la production culinaire. Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène. Gestion.
Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration. Sauvetage et secourisme du travail.
Anglais à visée professionnelle. Lutte contre les discriminations.
Module 2 : Volet général (219h).
Français, Histoire-Géographie, Anglais. Enseignement moral et civique.
Mathématiques, sciences physiques et chimiques. Approfondissement du projet et connaissance de l'entreprise.
Prévention santé environnement.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Aptitude physique (certificat médical). Niveau 3 en enseignement général. Forte motivation. Expérience dans ce domaine d'activité souhaitée. Disponibilité pour travailler en soirée et/ou week-end. Accepter le travail avec des horaires décalés.
Accessible en contrat de professionnalisation