CAP pâtissier

• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Lheo_10107

 

Louvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :

• Des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;
• Des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger : processus et techniques de stockage, de fabrication et de présentation y compris au moyen de loutils informatique, de lutilisation appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques dhygiène, de santé et de sécurité au travail et du respect de lenvironnement.

La formation doit permettre aux demandeurs demploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiés de sinscrire sur cette action de formation et sinsérer durablement dans lemploi en se qualifiant et en obtenant une double certification.

La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de réalisation, de travail, dhoraire, de durée et dexigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant les périodes de formation en entreprise (PFMP) et à la boutique en vente directe de lEcole Hotellière.

Programme de la formation

Le programme de certifications se composent comme suit :

Des blocs de compétences du CAP Pâtissier,  des blocs complémentaires du CQP Ouvrier Qualifié de Fabrication en BVP et des modules spécifiques

Bloc Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Bloc Entremets et petits gâteaux

Bloc Prévention-santé-environnement

Bloc Langue vivante étrangère

Bloc Sciences appliqués, Règles dHygiène, de sécurité et denvironnement

Bloc Technologie et sciences appliquées

Bloc Economie et Gestion / création dentreprise

Bloc Arts appliqués

Bloc - SST

 

Validation et sanction

CAP pâtissierCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

676 heures en centre, 301 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à France Travail qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle. Avoir de l'appétence pour les métiers de pâtissiers / boulangers, avoir travaillé un projet professionnel en lien avec le domaine et avoir un niveau 3. Si le candidat n'a pas de niveau 3 mais une expérience significative et après positionnement, nous pourrons lintégrer sur le dispositif et il pourra se présenter aux blocs professionnels du diplôme. Il pourra, sil le souhaite, préparer en FOAD les domaines généraux. Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Site du Lycée Le Castel
22 rue Daubenton
21000 - Dijon

Responsable : GRETA 21
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Responsable :
Téléphone fixe : 0380543843
fax :
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA 21
SIRET: 19210018800031
21000 Dijon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

du 16/09/2025 au 02/04/2026
débutant le : 16/09/2025

Adresse d'inscription

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA 21
SIRET : 19210018800031

Adresse

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Téléphone fixe : 0380543843
Contacter l'organisme