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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel agent de restauration / CCP2 CuisinierDate de mise à jour : 25/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 10_2467695F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de :
Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts
Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
AIDE CUISINIER, A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.
Et POUR TOUS sont capable de :
Appliquer les écogestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel
Utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité
D'adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier
Mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle.
La formation se compose de :
4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION:
Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle/
1 module correspondant au BLOC DE COMPETENCE du titre CUISINIER :
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
1 module de Français Langue Etrangère individualisé.
Des modules transverses :
Transition écologique et énergétique
Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations
Connaissances des pratiques et des enjeux du numérique
Savoirs être professionnels "soft skills"
Des périodes de formation en entreprise
Une session d'examen.
L'ensemble des modules permet d'accéder au titre professionnel de niveau 3 Agent(e) de restauration ou au bloc de compétences : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.
La construction de la cible de certification se fera en début de formation par une évaluation des acquis des stagiaires et en fonction des projets qu'ils conduisent. Cette cible sera réajustable en cours de formation au regard des opportunités du marché local et en fonction de la progression du stagiaire. Le parcours de formation sera formalisé et contractualisé individuellement dans un PIF (Programme Individuel de Formation).
Des qualifications partielles, sous forme de blocs de compétences (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules :
A partir de l'obtention d'un Bloc il est possible de se présenter aux autres Blocs pour obtenir le titre professionnel dans limite de la durée de validité du titre.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à France Travail qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle. Titre professionnel de niveau 3 (ex V), tout public. // Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. // Les aptitudes souhaitées : //Avoir une bonne condition physique (station debout prolongée avec piétinement//travailler dans des postures contraignantes//soulever et porter des charges, effectuer des gestes répétitifs) //résistance au stress (travailler vite et mener plusieurs tâches de front...) //appliquer des règles d'hygiène stricte, travailler en équipe, comportement commercial avec des clients.