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CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 23/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 10_32053
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Programme de la formation

Modules


  • UG 1. Expression française

  • UG 2. Mathématiques

  • UG 3. Vie sociale et professionnelle

  • UG 4. Education physique et sportive

  • UP 1. Pratique professionnelle

  • UP 2. Technologie - arts appliqués

  • UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements

  • UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

  • Ufac Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
96142
Durée
800 heures en centre, 2590 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 Chemin de la Malcombe
25000 - Besançon
Responsable : CFA Hilaire de Chardonnet
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
3 Chemin de la Malcombe
25000 - Besançon
Responsable :
Téléphone fixe : 0381412970
fax :
Site web : https://cfa-hilaire-de-chardonnet.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CFA Hilaire de Chardonnet
SIRET: 31448072400017
25000 Besançon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
3 Chemin de la Malcombe
25000 - Besançon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CFA Hilaire de Chardonnet
SIRET : 31448072400017

Adresse
3 Chemin de la Malcombe
25000 - Besançon
Téléphone fixe : 0381412970
Contacter l'organisme