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Master 2ème année mention Nutrition et sciences des aliments - parcours Procédés fermentaires pour l'agro-alimentaire : vin-bièreDate de mise à jour : 30/06/2023
| Identifiant OffreInfo : 10_4858 |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
Le Master 2 sp. PFAA-VB, fait suite au M 2 sp.PFAA : vins, bières, produits fromagers qui, accrédité par le MNSER depuis la rentrée 2004, associe sous forme d'une convention multipartite des établissements d'enseignement supérieur européens : l'Université de Bourgogne (représentée par l'IUVV), AgroSup Dijon, accrédité pour la délivrance du Master, la Haute École Provinciale de Hainaut-Condorcet (Belgique).
Cette Spécialité Professionnelle, ciblée sur la maîtrise des procédés fermentaires en agro-alimentaire est unique en Europe. Elle est ciblée sur la spécificité de chaque pays partenaire, voire même de régions bien définies au sein de chaque pays, pour son savoir-faire dans l'élaboration de produits alimentaires à forte valeur ajoutée : vins (France et Bourgogne, plus particulièrement), bières de garde/bières à profils sensoriels spécifiques pour le Hainaut (Belgique).
Ce Master présente les spécificités suivantes :
1) Un déroulement de l'enseignement théorique (Semestre 3) séquentiel dans deux pays de l'Union Européenne (France, puis Belgique), ce qui implique une mobilité obligatoire des étudiants au cours de cette formation ;
2) L'inclusion de trois stages en entreprise au cours de l'année : deux stages d'immersion professionnelle au cours du Semestre 3 et le stage de fin d'études en entreprise (Semestre 4).
L'approche sensorielle et la valorisation des co-produits inhérents à l'élaboration des vins et des bières seront deux nouvelles UE enseignées tout au long du parcours de la formation (continuum France/Belgique).
Compétences acquises à l'issue de l'année de formation :
Les étudiants obtiennent un diplôme de spécialisation en procédés fermentaires liés à l'élaboration des vins, des bières, et des co-produits issus de ces fermentations avec 4 Unités d'Enseignement (UE) :
- UE1 Procédés en vinification
- UE2 Procédés en Brasserie / Malterie
- UE3 transversale «Senso" (Analyses Sensorielles)
- UE4 transversale Élaboration des spiritueux et Valorisation des sous et co-produits.
Certifiante
Bac + 5 et plus
Conventionnement : Non
Entreprise
Niveau d'entrée : Bac + 3 et 4
Pour être admis à suivre la formation, les candidats doivent être titulaires d'une 1ère année de master, ou d'un diplôme de 2nd cycle du niveau correspondant de la Maîtrise ou d'un titre équivalent : D.A.G. (Diplôme d'Agronomie Générale), D.I.A.G. (Diplôme d'Industrie Alimentaire Générale), Diplôme d'Ingénieur, Diplôme d'État de Docteur en Médecine, Diplôme d'État de Docteur Vétérinaire, Diplôme d'État de Docteur en Pharmacie ou attestation d'inscription en 6ème année de Pharmacie. Pour les étrangers (hors étudiants de la Haute École Provinciale de Hainaut-Condorcet–Belgique), l'équivalence des diplômes est soumise à l'avis de la commission compétente de l'Université de Bourgogne. L'enseignement étant dispensé en français, les candidats doivent justifier de la maîtrise de cette langue (CLES, TOEIC ou équivalent). Pour les étudiants étrangers des pays-tiers, une lettre de recommandation de l'établissement d'origine est demandée en sus au dossier d'inscription. - En l'absence de diplômes pré-requis, possibilité de Validation d'Acquis Professionnels (VAP)