TP Employé Polyvalent en Restauration (EPR)

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

En fin de formation, les stagiaires seront capables : 
de préparer des mets simples froids (hors d'œuvre, salades, desserts, glaces) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),
d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I) en les valorisant dans la productions et les présentations.
d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc) et d'encaisser les commandes, 
effectuer la plonge vaisselle et batterie de cuisine,
*de réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,
*d'appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Programme de la formation

Préparer et dresser des entrées et des desserts

• Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
• Assembler et dresser les entrées et les desserts

Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

• Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
• Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking

Accueillir, conseiller et servir la clientèle

• Réaliser la mise en place des espace de distribution et de restauration
• Accueillir et conseiller la clientèle
• Servir la clientèle et encaisser les prestations

Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

• Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
• Réaliser la plonge batterie
• Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

• Méthodologie DP/remise à  niveau/technique de recherche d'emploi/HACCP
• Stage en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

490 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge

Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public sans emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>aucuns.<br />Pour la réussite pour TP il est souhaitable que le candidat sache parler, écrire et lire le français.</div>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Rue DU CAURALE SOLEIL
97300 - Cayenne

Responsable :
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

1 Rue DU CAURALE SOLEIL
97300 - Cayenne

Responsable : Laura PULVAL-DADY
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
fax :
Site web :
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INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES
SIRET: 79196228500023

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 13/01/2025 au 06/06/2025
débutant le : 13/01/2025

Adresse d'inscription

1 Rue DU CAURALE SOLEIL
97300 - Cayenne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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SIRET : 79196228500023

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