Travailler dans une cantine scolaire

Objectifs

Cette formation prépare les participants aux métiers liés à la gestion et à l'organisation d'une cantine scolaire, en mettant l'accent sur l'hygiène alimentaire, la sécurité, le service et la gestion des repas pour les enfants.

• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Acquérir les techniques de préparation et de service en restauration collective.
• Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques des enfants et adolescents.
• Savoir gérer les stocks, le tri des déchets et les approvisionnements.
• Apprendre à organiser et nettoyer les espaces de restauration dans le respect des normes sanitaires.

Programme de la formation

Bloc 1 : Hygiène et Sécurité Alimentaire (30h)

• Notions de base sur l'HACCP et la réglementation.
• Hygiène personnelle et hygiène des locaux.
• Prévention des risques alimentaires.

Bloc 2 : Nutrition et Besoins des Enfants (20h)

• Bases de la nutrition infantile.
• Gestion des allergies et des intolérances alimentaires.
• Élaboration de menus équilibrés.

Bloc 3 : Techniques de Cuisine en Restauration Collective (40h)

• Préparation des plats en grande quantité.
• Respect des temps de cuisson et de conservation.
• Gestion des déchets et recyclage.

Bloc 4 : Organisation et Service en Cantine Scolaire (30h)

• Gestion des flux (service et débarrassage).
• Techniques de communication avec les enfants.
• Organisation des espaces et entretien des locaux.

Bloc 5 : Mise en Situation Professionnelle (20h)

• Simulation d'une journée type en cantine scolaire.

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

140 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions de prises en charge

CPF TP - Projet de transition professionnelle;Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public sans emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Avoir au minimum 16 ans.</div><div>Avoir un niveau de compréhension écrit et oral suffisant en français, Aucun diplôme requis, mais une expérience en cuisine ou restauration est un plus</div>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

5 Avenue François RONJON
97300 - Cayenne

Responsable :
Téléphone fixe : 0694 95 19 68
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Contact sur la formation

5 Avenue François RONJON
97300 - Cayenne

Responsable : Annick Anicet
Téléphone fixe : 0694 95 19 68
fax :
Site web :
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FORMACUIZ
SIRET: 92832958000015

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 05/03/2025 au 04/04/2025
débutant le : 05/03/2025

Adresse d'inscription

5 Avenue François RONJON
97300 - Cayenne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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