Diplôme national d'oenologue

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

• suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
• établissement et culture du vignoble ;
• élaboration du vin ;
• élevage et traitements du vin ;
• mise en bouteilles du vin ;
• réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
• utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
• adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
• conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme de la formation

   - Techniques d'analyses des moûts et des
vins






  
- Composition  et Evolution du vin






  
- Micro-organismes et Fermentations






  
- Pratiques oenologiques






  
- Technologie des vinifications






  
- La vigne et son milieu






  
- Bases de la viticulture et production des raisins






  
- Stage viticulture (pré-stage en septembre facultatif – possibilité stage de
juin à août après l'année universitaire)


Liste
UE au choix  :








 
- Terroirs et conduite du vignoble






 
- Le mode du vin








 
- Conception et implantation rationnelle d'installation vinicole

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

440 heures en centre, 161 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 5 et plus

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau licence option sciences de la vie

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

UFR PHARMACIE
34000 - Montpellier

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame ERIKA MOKRY
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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UNIVERSITE DE MONTPELLIER
SIRET: 13002979600013
34090 Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0434432121
Site web :
Contacter l'organisme

du 23/09/2024 au 31/08/2025
débutant le : 23/09/2024

Adresse d'inscription

163 rue Auguste Broussonnet
34090 - Montpellier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Service Formation Continue
SIRET : 13002979600013

Adresse

163 rue Auguste Broussonnet
34090 - Montpellier

Téléphone fixe : 0434432121
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