DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 16/12/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_550616
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Une formation qui permet d'acquérir les techniques fondamentales de cuisine afin de permettre aux titulaires du diplôme de s'insérer dans tous types d'entreprises de la filière HCR ou de poursuivre leurs études.

Programme de la formation

  • Approvisionnement, stockage


  • Réception, contrôle, identification des produits
  • Les documents relatifs à l'approvisionnement et au stockage
  • Préparation des denrées nécessaires aux réalisations

Fabrication


  • Préparations culinaires en phases techniques
  • les éléments de base d'une recette
  • Organisation : fabrication et cuisson
  • Présentation
  • Confection d'un menu

Distribution


  • Production et distribution : Les impératifs
  • Dressage et envoi des plats
  • Les bons restaurants

Entretien - Hygiène - Sécurité


  • Les consignes d'hygiène (HACCP) et de sécurité (SST)
  • Entretien du matériel

Enseignements généraux


  • Français, histoire géographie
  • Mathématiques, sciences appliquées
  • Connaissance de l'entreprise et son environnement
  • Vie Sociale et Professionnelle et SST
  • Langue vivante étrangère
  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante

Modules de la formation :
Mobilité

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 3290 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau d'entrée : classe de 3èmeAge : être âgé de 15 à 29 ansEtre sous statut Apprenti.e en Contrat d'Apprentissage (CDD ou CDI) ou à défaut sous statut Stagiaire de la formation professionnelle (Dispositif Tremplin vers l'apprentissage) Motivation à exercer le métier visé et pour la formation en alternance

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
252 CHEMIN DE LA ROQUE
81440 - Peyregoux
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame CHRISTINE ROUANET
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Maison Familiale et Rurale Centre de Formation par Alternance
SIRET: 77724791700019
81440 Peyregoux
Responsable :
Téléphone fixe : 0563822020
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
252 Chemine de la Roque
81440 - Peyregoux
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

MFR_CFA_Peyregoux
SIRET : 77724791700019

Adresse
252 Chemine de la Roque
81440 - Peyregoux
Téléphone fixe : 0563822020
Contacter l'organisme