Mention complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées (Apprentissage)

• Ingénieur diplômé du CESI spécialité bâtiment et travaux publics en convention avec Builders école d'ingénieurs - Code CertifInfo 116376
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

- Préparations de base dans le respect des règles d?hygiène et de sécuritébr- Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d?hygiène et de sécuritébr- Choix et valorisation des techniques et matières d?oeuvre selon les fabricationsbr- Optimisation et suivi de la productionbrbrbrbr 

Programme de la formation

MontagesbrFinitionsbrLes matières premièresbrLes techniques selon les fabricationsbrCommunication et valorisation de la productionbrPlanification de la productionbrSuivi et analyse de la productionbrRègles d?hygiène, de sécurité et de gestion durable des ressourcesbrbr 

Validation et sanction

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il ou elle réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.brIl exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.brIl exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

700 heures en centre, 1345 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CCF Épreuves ponctuelles

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Avenue dAzereix, Tarbes, France
65000 - Tarbes

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Stéphanie Hamille
Téléphone fixe : 0562348611
fax :
Site web :
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LP LAUTREAMONT
SIRET: 19650874100010
65016 Tarbes
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

75, rue Saint Roch
31100 - Toulouse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA de l'académie de Toulouse
SIRET : 18310907300035

Adresse

75, rue Saint Roch
31100 - Toulouse

Téléphone fixe : 0536257386
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