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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HSTA - Formation certifiante Parcours modulaire- CAP cuisineDate de mise à jour : 22/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 15_687732 |
Carif-Oref Occitanie |
Être capable d'assurer une production culinaire et sa distribution – Respecter les consignes de travail dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation
Module N°01-1 Module de formation Volume Horaire:14h
Phase d'intégration : ##- Présentation du Programme Régional de Formation, son financement##- Prsentation de la formation : organisation de la formation, contenu des modules emploi du temps et horaires de la formation##- Présentation des personnes ressources référentes (pédagogique, administrative et insertion/entreprise)##- Présentation de l'accompagnement individuel du stagiaire##- Présentation du dispositif (organisation pédagogique, équipe, …)##- Présentation des modalités d'évaluation tout au long de la formation (modalités certificatives, blocs de compétences…)##- Présentation des modalités pédagogiques en présentiel, à distance##- Organisation du travail présentiel- distant##- Lecture du livret d'accueil et du règlement intérieur (principes de citoyenneté, droits et devoirs du citoyen)##- Prise de connaissance et signature des documents administratifs (Contrat Individuel de Prestation, attestation de lecture du règlement intérieur, droit à l'image, états de présence, convention de stage …..)##- Présentation des missions et des conditions d'élection du délégué stagiaire (gestion des états de présence, gestion de la grille de médiation pédagogique des stagiaires, etc…)##- Communication des consignes de comportement, de sécurité et de développement durable (gestion des déchets, organisation du covoiturage, accessibilité des transports en commun, etc…)##- Modalités d'instruction des dossiers de rémunération et communication des consignes de la Région sur le suivi de ces dossiers par chaque stagiaire.####Une phase de positionnement avec :####- Tests contextualisés si besoin (psychotechniques, mise en situation professionnelle)##- Autodiagnostic profil apprenant##- Entretien individuel le cas-échéant##- Identification des atouts et des freins##
Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:161h
o Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité ####- Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons##- Stocker les marchandises ##- Mettre en en place les marchandises nécessaires à la production##- Participer aux opérations d'inventaire####o Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti####- Collecter les informations nécessaires à sa production##- Dresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires à la production##- Identifier et sélectionner les matières nécessaires à sa production ##- Planifier son travail######o Compétences transversales « Softskills » : ##1/ la communication orale##Objectifs :##- Adopter une écoute active et communiquer très partiellement en situation d'échange de face à face##- Questionner et répondre avec clarté dans des communications sur des sujets familiers ##- Reformuler et argumenter en fonction de ses besoins
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être inscrit en tant que demandeur d'emploi / Être âgé(e) de minimum 18 ans / Avoir validé le projet professionnel dans le domaine de l'hôtellerie Restauration / Valider les épreuves écrites (savoir lire et compter) et orale de recrutement (connaissance du métier et motivation forte pour ce secteur) / Le candidat doit avoir une bonne résistance physique et ne pas présenter de contre-indications à certaines postures (port de charges, station debout…) / Il doit être conscient des conditions de travail et doit présenter une organisation personnelle compatible avec les horaires de la formation et du travail