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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HSTA - Formation certifiante - Parcours complet : CAP cuisineDate de mise à jour : 12/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 15_687757 |
Carif-Oref Occitanie |
- Être capable d'assurer une production culinaire et sa distribution – Respecter les consignes de travail dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation En termes de savoirs : - Acquérir les savoirs professionnels sur les produits alimentaires, les boissons, l'élaboration des mets et autres produits de l'activité « cuisine » - Acquérir les connaissances relatives à l'environnement technologique, scientifique - Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaître le monde de l'entreprise, les droits et obligations de la profession En termes de savoir-faire : A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de : - Acquérir les compétences de communication et d'organisation - Acquérir et développer les compétences techniques liées à la production culinaire - Acquérir les compétences d'utilisation et de gestion des produits et du matériel de cuisine En termes de savoir être : - Adapter son comportement au contexte du poste de travail (culture de l'entreprise, position dans l'organigramme et organisation du travail) - Respecter les règles du métier (hygiène, rapidité, rigueur) - Savoir travailler en équipe - -
Module N°01 Module de formation Volume Horaire:14h
Accueil##Intégration : ##• Présentation du dispositif PARCOURS QUALIFIANT##• Identification des acteurs, des ressources, des services (restauration – pauses – centre de ressources)##• Visite des locaux ##• Présentation des référents et de leurs missions##• Présentation du règlement intérieur de l'établissement d'accueil##La formation##• Présentation du programme, du calendrier, de l'emploi du temps, des modalités d'alternance, d'évaluation##• Présentation de l'équipe pédagogique, des modalités d'accompagnement##Modalités pédagogiques##• Formation en présentiel, à distance, en centre de documentation##• Organisation du travail présentiel / distant##Le parcours de formation##• Positionnement##o Une phase de positionnement avec : - Restitution des tests de prérequis effectués lors du temps dédié à l'information collective et au recrutement - Évaluations - des connaissances - des capacités comportementales - des capacités cognitives et méthodologiques - Détermination des styles d'apprentissage - Test d'aptitudes professionnelles##o Le positionnement se terminera par un entretien individuel permettant de consolider les choix, et d'individualiser le parcours####• Construction du parcours individualisé##• Le contrat de formation ##Un livret comprenant l'ensemble de ces informations est remis aux stagiaires.####Cette phase vise à sécuriser l'entrée en formation et à individualiser les étapes du parcours de chaque stagiaire en réalisant un diagnostic
Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:175h
Module de formation : Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage##Module de formation : Contribuer à l'organisation d'une production culinaire####L'ensemble du contenu des soft skills est contextualisé et intégré dans les contenus des modules de formation rattaché au bloc de compétences ##Compétences transversales?: Soft skills?: ##1/ la communication orale ##Objectifs?: ##• Adapter sa manière de communiquer aux enjeux des interactions ## ##Contenus?: ##• S'exprimer : Maîtrise de la langue – Construction et structuration de son discours – Clarté et concision ##• Écouter : Écoute active - Congruence ##• (Échanger : Questionnement – Reformulation – Argumentation Feed back – Règles de politesse ##Adapter : Adaptation de sa communication par rapport aux enjeux et interactions ##2/ L'adaptation aux changements ##Objectifs?: ##• Résoudre les problèmes courants dans son activité et/ou celle de son équipe ##Contenus?: ##Analyser : Analyse la situation et l'environnement au regard de la culture d'entreprise – Surmonte ses peurs ou craintes ##• Développer sa flexibilité : Écoute et compréhension des points de vue différents – Flexibilité dans sa façon d'être, de penser, d'apprendre et d'interagir – Acceptation de nouveaux challenges – Adoption de nouveaux comportements et outils – Capacité d'évoluer, changer, s'ajuster, se remettre en question ##• Faire preuve de
Non certificiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être inscrit en tant que demandeur d'emploi / Être âgé(e) de minimum 18 ans / Avoir validé le projet professionnel dans le domaine de l'hôtellerie Restauration / Valider les épreuves écrites (savoir lire et compter) et orale de recrutement (connaissance du métier et motivation forte pour ce secteur) / Le candidat doit avoir une bonne résistance physique et ne pas présenter de contre-indications à certaines postures (port de charges, station debout…) / Il doit être conscient des conditions de travail et doit présenter une organisation personnelle compatible avec les horaires de la formation et du travail