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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HSTA - Formation certifiante PARCOURS COMPLET - CAP cuisineDate de mise à jour : 23/04/2025
| Identifiant OffreInfo : 15_690442 |
Carif-Oref Occitanie |
Le (la) titulaire réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il (elle) connaît les produits alimentaires dont il (elle) gère l'approvisionnement. Il (elle) prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il (elle) a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il (elle) sait réaliser des préparations chaudes ou froides qu'il (elle) met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.
Module N°01 Bloc de compétence Volume Horaire:216h
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité####- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Module N°02 Bloc de compétence Volume Horaire:192h
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur####– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité#### – Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel#### – Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Module N°03 Bloc de compétence Volume Horaire:144h
Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer##Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire##Devenir un lecteur compétent et critique##Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.##Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique##Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures##Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace##Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés##Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
Module N°04 Bloc de compétence Volume Horaire:120h
"Rechercher, extraire et organiser l'information##Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité##Expérimenter##Critiquer un résultat, argumenter##Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit" ##
Module N°05 Bloc de compétence Volume Horaire:48h
"Développer sa motricité ##S‘organiser pour apprendre et s'entraîner ##Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter ##Construire durablement sa santé ##Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique " ##
Module N°06 Bloc de compétence Volume Horaire:72h
"Comprendre la langue orale ##Comprendre un document écrit ##S'exprimer à l'écrit ##S'exprimer à l'oral en continu ##Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle " ##
Module N°07 Bloc de compétence Volume Horaire:48h
"Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation ##Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention ##Proposer une solution
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Evaluation en cours de formation : CCF