DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

HSTA - Formation professionnalisante COMPETENCES PLUS - Permis d'exploitation

Date de mise à jour : 16/07/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_697653

Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les compétences A l'issue de la formation, les participants seront capables : • D'appliquer la réglementation en matière de vente de boissons alcoolisées. • D'appliquer les droits et les obligations attachés à l'exploitation d'un débit de boissons à consommer sur place ou d'un restaurant.

Programme de la formation

Module N°01 Module de formation Volume Horaire:21h
Les droits et les obligations attachés à l'exploitation d'un débit de boissons à consommer sur place ou d'un restaurant :##- Présentation liminaire de la formation ##- Le cadre législatif et réglementaire ##- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (Café, brasserie, restaurant…) ##- Les obligations d'exploitation ##- La réglementation locale ##- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises####Les droits et les obligations attachés à la vente :##- Présentation liminaire de la formation ##- Le cadre législatif et règlementaire ##- Les conditions d'ouverture d'un établissement de vente à emporter####Les formalités administratives :##- La vente de boissons alcooliques ##- La réglementation locale##

Module N°02 Module de formation Volume Horaire:7h
Module 1 : Introduction aux boissons ##Présentation de l'importance de la connaissance des boissons dans l'exploitation d'un établissement##Types de boissons : alcooliques, non alcooliques, spiritueux, vins, bières, etc.##Différences entre les catégories de boissons (ex. : fermentation, distillation)##Terminologie de base liée aux boissons (ex. : degré d'alcool, cépage, millésime)####Module 2 : Connaissance des vins ##Types de vins : rouges, blancs, rosés, mousseux, etc.##Les principaux cépages et régions viticoles##Les différentes caractéristiques des vins (ex. : corps, arômes, tanins)##Accords mets et vins de base####Module 3 : Connaissance des spiritueux ##Principaux types de spiritueux : whisky, vodka, rhum, gin, etc.##Méthodes de production des spiritueux##Caractéristiques et particularités des spiritueux (ex. : vieillissement, distillation)##Principaux cocktails à base de spiritueux####Module 4 : Rappel sur la réglementation sur la vente d'alcool##Loi et réglementations locales concernant la vente d'alcool##Heures d'ouverture et de fermeture des établissements##Restrictions d'âge et vérification des pièces d'identité##Responsabilités légales liées à la vente responsable d'alcool##

Module N°03 Module de formation Volume Horaire:7h
Détail du module ####- Visiter le centre de formation ##- Prendre connaissance du règlement intérieur et du planning de formation ##- Constituer son dossier administratif##- Comprendre le détail de la formation et les modalités d'évaluation##- Identifier les compétences attendues##- Identifier les débouchés professionnels possibles##- Préparer son alternance en entreprise##- Renseigner son livret de positionnement##- Entretien individuel (1 heure) à l'issue du positionnement un document de contractualisation est établi entre le référent et le stagiaire dans lequel est indiqué le parcours individuel : Étapes - Durée Objectifs - Modalités d'apprentissage - Modalités de remédiation et d'évaluation##Détail du bilan ##- Entretiens individuels en cours de formation ##- Contractualisation du réajustement de parcours si né

Validation et sanction

Les stagiaires ont pour objectif : • de trouver un emploi dans le secteur concerné • de valider l'obtention du permis et de la certification

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
56 heures en centre, 35 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pré requis pour intégrer la formation • Savoir lire et écrire le français • Public ayant analysé son projet professionnel en restauration • Être capable de se connecter aux sessions de formation à distance Ces pré-requis sont vérifiés lors de l'entretien de sélection par le formateur. Conditions d'accès • Être demandeur d'emploi • Disposer d'une prescription de la part d'un prescripteur ou avoir fait valider son projet par un conseiller en CEP.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
67 avenue CROIX SUD
11100 - Narbonne
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame COLETTE ROUX
Téléphone fixe : 0467136865
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
PURPLE CAMPUS
SIRET: 89079142900016
34470 Pérols
Responsable :
Téléphone fixe : 0467136850
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/10/2024 au 29/11/2024
débutant le : 01/10/2024
Adresse d'inscription
99 Imp Adam Smith
34470 - Pérols
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Purple Campus Occitanie
SIRET : 89079142900016

Adresse
99 Imp Adam Smith
34470 - Pérols
Téléphone fixe : 0467136850
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