À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Acquérir les notions pédagogiques fondamentales permettant de mener à bien une formation
- Agir en formateur face à un groupe
- Apprendre à construire et animer des formations simples sur l'hygiène et la sécurité des aliments afin de transmettre aux équipes
- Connaître le monde microbien et les conséquences d'une mauvaise hygiène
- Comprendre les exigences de la réglementation en vigueur et les principes de l'HACCP
- Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication et les respecter
- Être capable de concevoir un programme de formation aux BPH
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
Avant la formation :
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes
Jour 1
Matin
La phase préparatoire d'une formation
- Organisation
- Analyser l'entreprise et les participants (pré-requis)
- Savoir, savoir faire et savoir-être (objectifs et méthodes pédagogiques)
- Construction du contenu de la formation
- L'empathie au coeur de la pédagogie du formateur
- Le choix des supports pédagogiques : sélectionner les outils les plus adaptés aux besoins de la formation
Après-midi
L'approche expert
- Les particularités d'une action de formation réglementée
- La dynamique d'une formation en sécurité des aliments :
- gestion du groupe
- gestion des personnalités
- adaptation du discours
- organisation des exercices et travaux de groupe
Jour 2
Matin
Microbiologie
- Aliments et risques pour le consommateur
- Microbiologie des aliments
- Dangers biologiques dans l'alimentation
- Moyens de maitrise des dangers microbiologiques
Jour 2
Après-midi
Réglementation
- Réglementation appliquée à la restauration commerciale
- Plan de maitrise sanitaire
- Utilisation de la démarche HACCP
- Exigences en matière de formation du personnel
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
