À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Comprendre la législation des industries agroalimentaires et de la restauration collective
- Identifier les attentes des consommateurs et des industriels en matière d'hygiène alimentaire
- Connaître les référentiels « grande distribution » et les notions de contamination et contaminants
- Définir et appliquer les bonnes pratiques en matière d'hygiène individuelle et corporelle
- Mettre en œuvre les mesures de prévention nécessaires à la sécurité sanitaire
- Respecter les règles d'hygiène en zone de production
- Assurer une bonne hygiène des matériels et du poste de travail
- Maîtriser les bases de la méthode HACCP
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Matin
- Appréhender la législation des industries agroalimentaires et de la restauration collective
- Attente des consommateurs : les 4S
- Attente des industriels : le respect du produit
- L'état de la législation au niveau européen et au niveau national
- Les notions de référentiels « grande distribution » BRC, IFS, AIB, Norme 22000
- Les notions de contamination et de contaminants et les corps étrangers, produits chimiques, allergènes
- Définir les bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- L'hygiène individuelle et corporelle
- Gestion des blessures et protections
- Reprise de travail suite à une maladie
Après-midi
- Appliquer les mesures de prévention
- Protocole de lavage des mains
- Tenue de travail et accessoires
- Gestion des vestiaires
- Règles d'hygiène en zone de production
- Gestion des flux propres et sales
- Rangement, entretien et maintenance des matériels
- Bonne hygiène des matériels et du poste de travail
- Introduction à la méthode HACCP
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
