À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Comprendre comment organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire.
- Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.
- Développer et mettre en œuvre des procédures opérationnelles.
- Identifier les risques sanitaires et établir des mesures de prévention.
- Assurer une surveillance continue et améliorer le PMS.
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
JOURNEE DE FORMATION
Introduction au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Présentation des concepts de base du PMS et de son importance dans le secteur alimentaire.
- Objectifs du PMS et bénéfices pour l'entreprise.
Organisation et Gestion des Activités dans le Secteur Alimentaire
- Comprendre les exigences réglementaires et les normes en vigueur.
- Structurer et organiser les activités pour répondre aux exigences sanitaires.
- Études de cas sur la gestion efficace des activités alimentaires.
Mise en Place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Étapes pour élaborer un PMS complet et conforme.
- Identification des points critiques de contrôle (CCP) et des mesures de maîtrise.
- Documentation et enregistrement des procédures et des actions correctives.
Développement et Mise en Œuvre des Procédures Opérationnelles
- Création de procédures opérationnelles standard (SOP) pour assurer la sécurité alimentaire.
- Formation des employés sur les SOP et leur importance.
- Mise en pratique à travers des exercices et des simulations.
Identification des Risques Sanitaires et Mesures de Prévention
- Méthodes pour identifier les risques sanitaires potentiels.
- Évaluation des risques et établissement de plans de prévention.
- Utilisation de l'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtri
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
