À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Assurer la gestion, l'optimisation et le renouvellement économique des stocks
- Définir le processus d'approvisionnement selon les contraintes de l'entreprise
- Maîtriser les coûts tout en évitant la rupture.
Maîtriser le processus de commande et de réception des marchandises, et se familiariser avec les outils informatisés pour une gestion précise et efficace des stocks.
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1 : Fondamentaux de la Gestion des Stocks et Organisation Quotidienne
Matin : Introduction à la Gestion des Stocks
- Principes de base de la gestion des stocks en restauration.
- Importance d'une gestion efficace des stocks pour la rentabilité et la réduction des déchets.
- Vue d'ensemble des systèmes de gestion des stocks (manuel vs PGI).
Après-midi : Organiser ses Stocks au Quotidien
- Méthodes d'organisation et de rangement des stocks pour optimiser l'espace et la conservation des produits.
- Techniques pour suivre le niveau des stocks en temps réel.
- Cas pratique : mise en place d'un système d'organisation des stocks dans un contexte de restauration.
Jour 2 : Économat en Restauration : Commande, Réception, et Gestion Informatisée
Matin : Commande et Réception des Marchandises
- Processus de commande : comment établir une commande basée sur les besoins réels et les prévisions.
- Bonnes pratiques pour la réception des marchandises : vérification, contrôle qualité, et stockage.
- Exercices pratiques sur la passation et la réception de commandes.
Après-midi : Gestion des Stocks Physique et Inventaire PGI<
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
