À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Connaître les obligations en matière d'étiquetage et d'information aux consommateurs sur les denrées alimentaires (réglementation UE N°1196/2011)
- Identifier les principaux allergènes et les risques qui y sont liés
- Opérer une mise en conformité des étiquetages et affichages concernant les allergènes
- Mettre en place une politique de prévention
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
JOUR 1
Connaître la réglementation en matière d'étiquetage
- Les changements de réglementation (INCO)
- Identifier les responsabilités et sanctions imputables
- Comprendre les notions de préemballé, vrac
Les mentions obligatoires concernant les produits préemballés
- Les mentions obligatoires détaillées
- Mentions obligatoires relatives à l'utilisation de certains ingrédients
- Mentions relatives à certaines catégories de produits
- Obligations de présentation
Les mentions obligatoires concernant les produits non-préemballés par secteur (restauration, artisanat, etc.)
- Les mentions obligatoires détaillées
- Mentions relatives à certaines catégories de produits
Les mentions volontaires d'étiquetage
- Apposer les mentions dites volontaires sous certaines conditions
- Exemples de mentions
- Allégations et étiquetage nutritionnel et de santé
JOUR 2
Maîtriser les allergènes
- Définitions et notions - l'allergène alimentaire
- Identifier et connaître les 14 allergènes à déclaration obligatoire
- Mise en œuvre de l'information et des conditions d'affichage
Mettre en place une politique de prévention
- Vérifier les informations communiquées par les fournisseurs
- Réaliser un étiquetage soigné
- Communiquer et former les salariés
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
