BTS diététique

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
• Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
• Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
• Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l?environnement socio-professionnel du sujet
• Adapter l?alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
• Concevoir et rédiger un questionnaire d?enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
• Exploiter les résultats en vue des finalités de l?enquête
• Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
• Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d?étiquetage?)
• Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
• Rédiger un article, une note d?information, concevoir une affiche
• Rédiger un rapport
• Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
• Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
• Proposer un choix de préparations qui présentent les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
• Participer dans le cadre alimentaire à l?élaboration d?un compte d?exploitation prévisionnel ou d?un budget
• Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
• Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
• Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
• Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
• Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
• Porter une appréciation critique sur l?hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
• Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
• Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l?adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers

Programme de la formation

 


Modules de la formation :
1.1 Biochimie - physiologie
1.2 Aliments et nutrition
2. Bases physiopathologiques de la diététique
3. Economie et gestion
4. Présentation et soutenance de mémoire
5.1. Etude de cas
5.2. Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1650 heures en centre, 693 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

La préparation du BTS Diététique nécessite un bon niveau dans les matières scientifiques, en particulier en Biologie (SVT) et en Chimie. Un entretien permettra de déterminer l'aptitude pour chaque candidat à intégrer notre BTS Diététique.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

10 rue des arts
31700 - Blagnac

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame Claire MARGAILL
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Cpes Classe prépa études de santé (CPES)
SIRET: 42138589900024
31000 Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe : 0561521986
Site web :
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du 27/09/2024 au 17/07/2026
débutant le : 27/09/2024

Adresse d'inscription

10 rue des arts
31000 - Toulouse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Cpes-Ipress
SIRET : 42138589900024

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10 rue des arts
31000 - Toulouse

Téléphone fixe : 0561521986
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