Organisation et préparation
- Organiser la réception des produits
- Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
- Réceptionner les produits livrés
- Stocker les produits et suivre les stocks
- Vérifier les produits
- Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Transformation des produits
- Appliquer les règles d?hygiène et prévenir les risques professionnels
- Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
- Mettre en ?uvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire
- Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux
Vente-commercialisation
- Organiser son poste de travail et l?espace de vente
- Préparer les supports de vente et d?information
- Réaliser les opérations liées à la vente
- Participer au service à la clientèle
- Échanger, dialoguer avec l?équipe de travail
Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s?exprimer
- Reformuler, à l?écrit ou à l?oral, un message lu ou entendu
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l?améliorer
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des ?uvres littéraires et artistiques
- Rendre compte, à l?oral ou à l?écrit, d?une expérience en lien avec le métier
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s?approprier les notions, se repérer, contextualiser
- S?approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s?appuyant sur les repères et les notions du programme
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s?engager dans le monde en s?appropriant les principes et les valeurs de la République
Mathématiques et physique-chimie
- Recherche
Modules de la formation :
1. Français et histoire-géographie
1. Organisation et préparation
2. Mathématiques-sciences
2. Transformation des produits
3. Éducation physique et sportive
3. Vente, commercialisation
Langue Vivante
Mobilité
CAP poissonnier écailler
Certifiante
CAP, BEP
