Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Conception et organisation de l?activité de cuisine (correspond à l?épreuve E1, épreuve scientifique et technique)

• Recueillir les informations et renseigner ou élaborer des documents relatifs à la production
• Planifier son travail et celui de son équipe dans le temps et l?espace
• Entretenir les locaux et le matériel
• Optimiser l?organisation de la production
• Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnel
• Appliquer et faire appliquer les plannings de service
• Recenser les besoins d?approvisionnement en fonction de l?activité prévue
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Réaliser les opérations de déconditionnement et de reconditionnement
• Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
• Etre à l?écoute de la clientèle
• Respecter les dispositions réglementaires, les règles d?hygiène, de santé et de sécurité
• Intégrer les dimensions liées à l?environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle
• Appliquer des principes de nutrition et de diététique, les dimensions liées à l?environnement durable
• Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire, organoleptique et marchande des matières premières et des productions
• Gérer les aléas liés aux défauts de la qualité

Gestion de l?activité de restauration (correspond à l?épreuve E2, épreuve de gestion et de dossier professionnel)

• Optimiser la production
• Communiquer au sein d?une équipe, de la structure, avec les fournisseurs, les tiers, le personnel de salle, la clientèle et gérer les réclamations et objections
• S?inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement et de formation continue
• Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel
• Optimiser les performances de l?équipe
• Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en ?uvre des actions correctives
• Gérer les approvisionnements en participant à l?élaboration d?un cahier des charges, à la planification des commandes, des livraisons, en renseignant le documents d?approvisionnement
• Contrôler les mouvements des stocks (mise à jour, inventaire avec utilisation d?outils de gestion appropriés)
• Maîtriser les coûts : réguler les consommations de denrées et boissons, améliorer la productivité, contribuer à la maîtrise des frais généraux,
• Analyser les ventes : contribuer à la fixation des prix, suivre le chiffre d?affaires, la fréquentation, l?addition moyenne, mesurer la contribution des

  Programme de la formation

  Modules de la formation : 1. Épreuve facultative de langue vivante 1. Épreuve scientifique et technique 1.2. Sous-épreuve de sciences appliquées 1.2. Sous-épreuve de technologie 1.3. Mathématiques 2. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel 2.1. Sous-épreuve de gestion appliquée 2.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel 3. Épreuve professionnelle 3.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle 3.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement 4. Épreuve d'anglais 5. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique 5.1. Sous-épreuve Français 5.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique 6. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques 7. Épreuve d'éducation physique et sportive Mobilité

  Validation et sanction

  Bac pro cuisine

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1850 heures en centre, 2971 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<DIV STYLE="text-align:Left;font-family:Segoe UI;font-style:normal;font-weight:normal;font-size:12px;color:#000000;"><P STYLE="margin:0 0 0 0;"><SPAN><SPAN>Être âgé de 16 ans ou plus, possibilité d'accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième générale.</SPAN></SPAN></P><P STYLE="margin:0 0 0 0;"><SPAN><SPAN> </SPAN></SPAN></P><P STYLE="margin:0 0 0 0;"><SPAN><SPAN>Possibilité d'effectuer la formation sur 2 ans si validation d'une certification ou d'un diplôme de niveau 3 dans le domaine de la cuisine.</SPAN></SPAN></P><P /><P /></DIV>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame Sophie DUPLAN
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
SIRET: 31281559000038
31700 Blagnac
Responsable :
Téléphone fixe : 0562747372
Site web :
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du 29/09/2025 au 13/07/2028
débutant le : 29/09/2025

Adresse d'inscription

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Toulouse Blagnac
SIRET : 31281559000038

Adresse

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Téléphone fixe : 0562747372
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