DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 03/04/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_716104
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks)br- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisonsbr- Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage)br- Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinairebr- Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire

Programme de la formation

FrançaisbrHistoire-Géographie Education civiquebrMathématiques Physique-ChimiebrLangue vivantebrCuisine pratique et technologiebrSciences appliquéesbrConnaissance de l?entreprise et de son environnementbrCommunicationbrPrévention, santé, environnementbrHygiène alimentairebrApprovisionnement et organisation de la production culinairebrConnaissance des produits culinairesbrbrModules  : Prévention, santé, environnement (PRAPSST)br brModules d'enseignement général en fonction du niveau et du financement

Validation et sanction

Le titulaire du CAP Cuisine doit savoir exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Il est capable d'assurer une production culinaire et sa distribution, de respecter les consignes de travail, dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
987 heures en centre, 408 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Évaluation en cours de formation - CCF - Évaluation ponctuelle finale - Épreuves écrites et pratiques.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
401 Rue Le Titien
34000 - Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Monsieur Nedjma Lariviere
Téléphone fixe : 0763675566
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée de l'Hotellerie et du tourisme Georges Freche
SIRET: 20003221700016
34000 Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0467130505
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/09/2025 au 07/05/2026
débutant le : 09/09/2025
Adresse d'inscription
717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA CFA Montpellier Littoral
SIRET : 19340042100023

Adresse
717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier
Téléphone fixe : 0467203600
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