Hygiène et Sécurité Alimentaire- Organisation mixte : présentielle et/ou distancielle

Objectifs

Obtention du certificat et être formé (e) à ;


  - Appréhender les méthodes de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire pour les mettre en pratique au moyen d'outils réglementaires (affichages obligatoires, relevés de température, fiche de non-conformité, plan de nettoyage).

  - Organiser et gérer une activité de restauration en intégrant les principes applicables en hygiène alimentaire aux conditions d'hygiène réglementaires.

  - Ajuster des techniques de travail en prévention d'une hygiène insuffisante à l'origine de risques quotidiens pour la santé des consommateurs

  - Avoir une pratique qui permette d'assurer des autocontrôles efficaces et éviter des sanctions.

Programme de la formation

- Aliments et risques pour le consommateur

  Dangers microbiens

  Microbiologie des aliments

  Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel

  Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques

- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

  Notions de déclaration, agrément, dérogation

  L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, bonnes pratiques d'hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control   Point (HACCP)

  L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail

  Contrôles officiels

- Plan de maîtrise sanitaire

  GBPH du secteur d'activité

  BPH

  Principes de l'HACCP

  Mesures de vérifications Système documentaire

Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge

Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

2ème étage - Im. Carrefour Express
Av. Insurrections Anti-esclavagistes
97211 - Rivière-Pilote

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Quartier Concorde
97211 - Rivière-Pilote

Responsable : Mireille LOUIS-ALEXANDRE
Téléphone fixe : 0596674776
fax :
Site web : http://www.conseil-sof.com
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SOF CONSEIL ET FORMATION
SIRET: 81944341700012

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 02/01/2025

Adresse d'inscription

2ème étage - Im. Carrefour Express
Av. Insurrections Anti-esclavagistes
97211 - Rivière-Pilote

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

SOF CONSEIL ET FORMATION
SIRET : 81944341700012

Adresse

Quartier Concorde
97211 - Rivière-Pilote

Téléphone fixe : 0596 67 47 76
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