Objectifs, programme, validation de la formation
Le titulaire du CAP réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
Il nettoie et met en place la salle de Restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.
Il présente et effectue le service des plats aux clients, établie et encaisse les additions.
DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures
Pratique professionnelle en Hotel-Café-Restaurant
Technologie professionnelle HCR
Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
Gestion appliquée
Prévention-Santé-Environnement
Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
Compétence 3 : Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
Compétence 4 : Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
Compétence 5 : Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
DOMAINES GENERAUX - 380 heures
Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
Éducation physique et sportive
Langue vivante
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Certifiante
Sans niveau spécifique
