Objectifs, programme, validation de la formation
Acquérir les techniques fondamentales au métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures
Pratique professionnelle
Technologie culinaire
Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
Gestion appliquées
Prévention-Santé-Environnement
Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
DOMAINES GENERAUX - 380 heures
Français – Histoire – Géographie et enseignement moral et civique
Mathématiques – Sciences
Langue vivante
Education physique et sportive
CAP cuisine
Certifiante
Sans niveau spécifique
