BP Boulanger - Apprentissage

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.

Programme de la formation

• Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration 


• Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie


• Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil


• Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie


• Expression et connaissance du monde


• Langue vivante étrangère


• Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2450 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Boulanger, ou du BEP Boulanger, ou du BAC PRO Boulanger Pâtissier à dominante Boulanger, ou du MC Boulanger ou justifier 2 ans d'expérience professionnelle dans le domaine.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1bis Rue Joseph Cugnot
CMA Formation et Entreprises
60200 - Compiègne

Responsable : CMA Formation et Entreprises - COMPIEGNE
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000363

Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 04/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 04/09/2024

Adresse d'inscription

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 - Compiègne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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