BM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise pâtissier-confiseur-glacier-traiteur assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :

• Créer et développer une entreprise artisanale de pâtisserie


• Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications dans le domaine de la pâtisserie


• Gérer financièrement et économiquement l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Gérer les ressources humaines de l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Former et accompagner le jeune en apprentissage dans le métier de pâtissier


• Communiquer en anglais sur son métier, son activité


• Superviser et réaliser tous types de fabrications de produits et de prestations de pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur de haute qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Avec nos formations en pâtisserie, les grands classiques de la gourmandise n'auront plus de secret pour vous.

Nous vous préparons à devenir le spécialiste des desserts, entremets, crèmes et glaces. Vous saurez déterminer les quantités nécessaires à leur élaboration, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et même la présentation.

Afin de compléter la gamme de vos produits, vous apprendrez également à réaliser des préparations salées telles que des petit-fours, tartelettes, sandwichs, pizzas, etc. Les titulaires du CAP Pâtissier pourront choisir de se spécialiser en Glacerie et en Chocolaterie-Confiserie, grâce à notre Mention Complémentaire et notre Brevet Technique des Métiers.

Votre créativité couplée aux savoirs que vous apprendrez en formation, vous permettront de créer des pâtisseries qui enchanteront les papilles gustatives de vos clients dès le premier coup d'oeil. Les débouchés sont grands pour nos pâtissiers, car à l'issue de votre formation, vous pourrez exercer dans une pâtisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe hôtelier, etc.

Validation et sanction

Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 ou 5 ou justifier de 7 ans d'expérience professionnelle dans le domaine de l'alimentation

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

30 Rue d'Enfer
CMA Formation et Entreprises
02000 - Laon

Responsable : CMA Formation et Entreprises LAON
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000330

Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 04/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 04/09/2024

Adresse d'inscription

30 Rue d'Enfer
02000 - Laon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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