BM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur - Apprentissage

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du brevet de maitrise pâtissier-confiseur-glacier-traiteur assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale :

• Créer et développer une entreprise artisanale de pâtisserie


• Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications dans le domaine de la pâtisserie


• Gérer financièrement et économiquement l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Gérer les ressources humaines de l'entreprise artisanale de pâtisserie


• Former et accompagner le jeune en apprentissage dans le métier de pâtissier


• Communiquer en anglais sur son métier, son activité


• Superviser et réaliser tous types de fabrications de produits et de prestations de pâtisserie-confiserie-glacerie-traiteur de haute qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Gérer la production du laboratoire

Concevoir la production du laboratoire

Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Commercialiser les produits de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Gérer les ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

 

Validation et sanction

Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

880 heures en centre, 2410 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

30 Rue d'Enfer
CMA Laon
02000 - Laon

Responsable : CMA LAON - 02000
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000330

Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 01/09/2023 au 31/08/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

30 Rue d'Enfer
02000 - Laon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme