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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation restauration collective (Apprentissage)Date de mise à jour : 07/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_1477080 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Former des cuisinier(ère)s ou agent(e)s polyvalents de restauration capables d' adapter leur savoir-faire de cuisinier « classique » aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite...), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace.
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants d'entreprises ou de collectivités établissements scolaires, structures hospitalières ou à caractère social...), en relation avec différents intervenants (chef cuisinier, fournisseurs, services d'hygiène...), en contact régulier avec les clients ou autres donneurs d'ordre.
Plan de formationla durée du cycle est de 1 an avec un fonctionnement par alternance / 450H au centre de formation / selon le calendrier d'alternance : 13 semaines de cours sur l'année - 35h/ semaine au centre de formation.
Modalités d'évaluationl'évaluation se déroule entièrement en contrôle continu. Les épreuves prennent la forme d'un entretien d'explicitation effectué à partir de situations professionnelles caractéristiques du métier préparé. Sont délivrés, sous le contrôle d'un jury, un diplôme (en cas de validation totale) ou des Unités Capitalisables / blocs de compétences (en cas de validation partielle).
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Être titulaire au minimum d'un cap cuisine, ou d'un cap en lien avec la restauration (soumis à dérogation).
Accessible en contrat d'apprentissage