Objectifs, programme, validation de la formation
Planifier et concevoir une prestation de cuisine en intégrant la gestion des achats et des stocks dans une démarche qualité.
Maitriser la communication, la commercialisation, et l'animation d'une équipe.
Enseignement général : 371 heures
Langue vivante : - S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrits rédigé en langue étrangère Arts appliqués :
Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
Expression et connaissances du monde :
Produire et analyser des discours de nature variée et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise pour produire et analyser des discours et des supports de communication
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents
Enseignement professionnel : 453 heures
Conception et organisation de prestations de restauration :
Concevoir des prestations
Planifier des prestations
Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparation et production de cuisine :
Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires Gestion de l'activité de restauration :
Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entreprise
Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions
BP arts de la cuisine
Certifiante
Sans niveau spécifique
