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Titre à finalité professionnelle commis de cuisine

Date de mise à jour : 24/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024931155
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Le métier s'articule autour des activités suivantes :

  • Réception et stockage des denrées alimentaires

  • Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

  • Réalisation de cuissons et remises en température

  • Fabrication de pâtisserie

  • Dressage et envoi des plats

  • Organisation et planification de l'activité

  • Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

  • Les principales capacités attestées sont :

  • Réceptionner les marchandises

  • Contribuer à gérer les stocks

  • Stocker les marchandises

  • Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Travailler les produits

  • Transformer les produits pour des préparations froides

  • Réaliser des préparations chaudes

  • Mettre en oeuvre les techniques de cuisson

  • Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme de la formation

Les principales capacités attestées sont :

•Réceptionner les marchandises

•Contribuer à gérer les stocks

•Stocker les marchandises

•Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés

•Appliquer les règles de sécurité alimentaire

•Travailler les produits

•Transformer les produits pour des préparations froides

•Réaliser des préparations chaudes

•Mettre en œuvre les techniques de cuisson

•Réaliser des préparations en pâtisserie

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Apports théoriques
Ateliers pratiques
Stages en entreprise
Durée
315 heures en centre, 175 heures en entreprise, 32 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Candidat envoyé ou prescrit par un service public de l'emploi, en reconversion professionnelle ou en projet de création d'entreprise Projet professionnel défini Maitrise des savoirs de base

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
7-9 Rue Crespel Tilloy
59000 - Lille
Responsable : 342
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
70 Rue de Bouvines
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320678991
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
SIRET: 40487427300257

Responsable : KHRIFI
Téléphone fixe : 0320439440
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 28/06/2024 au 25/10/2024
débutant le : 28/06/2024
Adresse d'inscription
70 Rue de Bouvines
59800 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
SIRET : 40487427300257

Adresse
70 Rue de Bouvines
59000 - Lille
Téléphone fixe : 0320678991
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