Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

•  Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production


• Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d'hygiène et sécurité sanitaire,


•  Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks,


•  Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail.


• Préparer aux épreuves professionnelles du Titre Professionnel Commis de cuisine

Programme de la formation

CCP Réceptionner, stocker et inventorier les produits :

- Réceptionner les produits

- Ranger les produits et suivre l'état des stocks


CCP Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :

- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts

- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts


CCP Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds :

- Réaliser la mise en place au poste chaud

- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds


CCP Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux :

- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail

- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

700 heures en centre, 210 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir validé un projet dans le domaine professionnel par une immersion en entreprise. Maîtriser le socle de connaissances et de compétences de base.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

200 Rue Apollinaire Détroit
200 rue Apollinaire Détroit
62100 - Calais

Responsable : LP DU DETROIT
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais

Responsable :
Téléphone fixe : 0321461210
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA GRAND LITTORAL
SIRET: 19620062000025

Responsable : VECCHIOLI
Téléphone fixe : 0640365961
Site web :
Contacter l'organisme

du 05/11/2024 au 06/06/2025
débutant le : 05/11/2024

Adresse d'inscription

200 Rue Apollinaire Détroit
62100 - Calais

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA GRAND LITTORAL
SIRET : 19620062000025

Adresse

320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais

Téléphone fixe : 0321461210
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