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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 20/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024932653
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage


  • Gérer la réception des produits

  • Effectuer le suivi des produits stockés

  • Organiser son poste de travail

  • Appliquer les règles d'hygiène

  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication

  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production

  • Préparer des éléments de garniture

  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Valoriser la pâtisserie élaborée

  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Unité professionnelle (UP) - 2. Entremets et petits gâteaux

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

 

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Experts dans leurs domaines, les formateurs utilisent les différentes méthodes pédagogiques (transmissive, démonstrative, interrogative, active) selon les situations et les compétences à acquérir.
Durée
800 heures en centre, 490 heures en entreprise, 31 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge
Formation prise en charge pour les demandeurs d'emploi dans la limite des places attribuées.

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Motivation pour cette branche (connaissance des contraintes). Savoir lire, écrire et compter. Ne pas avoir de contre-indication médicale (allergies en lien avec la pâtisserie, situation debout prolongée)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue Jacques Daguerre
Lycée Charles de Gaulle
60200 - Compiègne
Responsable : 5340
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
47 Boulevard Pierre de Coubertin
60180 - Nogent-sur-Oise
Responsable :
Téléphone fixe : 0344743144
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA OISE
SIRET: 19600020200032

Responsable : CEAUX
Téléphone fixe : 0344869006
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 04/11/2024 au 19/09/2025
débutant le : 04/11/2024
Adresse d'inscription
40 Rue Amédée Bouquerel
60200 - Compiègne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA OISE
SIRET : 19600020200032

Adresse
47 Boulevard Pierre de Coubertin
60180 - Nogent-sur-Oise
Téléphone fixe : 0344743144
Contacter l'organisme