DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Date de mise à jour : 13/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024932983
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • S'approprier et mettre en application les fondamentaux en matière d'hygiène .

  • Connaître et maîtriser  les documents de contrôle.

  • Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer son poste de travail conformes à la règlementation et permettant la satisfaction du client.

  • Etre en conformité avec la législation pour exercer une activité de restauration.

Programme de la formation

Présentation du cadre règlementaire

Définition et présentation de la méthodologie HACCP et de son intérêt.

Identification des dangers qui menacent  les qualités organoleptiques des aliments (micro biologiques, chimiques, physiques).

Repérage des facteurs responsables  et multipliant la contamination.

Présentation des règles de bonnes pratiques et des documents d'autocontrôle.

Appropriation de la notion de traçabilité et des documents afférents.

Mise en situation professionnelle sur plateau technique cuisine.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser le socle de connaissance et de compétence.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
42 Rue Cazin
BP 787
62200 - Boulogne-sur-Mer
Responsable : LYCEE JEAN CHARLES CAZIN
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Responsable :
Téléphone fixe : 0321461210
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA GRAND LITTORAL
SIRET: 19620062000025

Responsable : MAILLY
Téléphone fixe : 0321990222
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 20/11/2024 au 30/06/2025
débutant le : 20/11/2024
Adresse d'inscription
1 Allée Gustave Flaubert
62200 - Boulogne-sur-Mer
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

GRETA GRAND LITTORAL
SIRET : 19620062000025

Adresse
320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Téléphone fixe : 0321461210
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