DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Date de mise à jour : 21/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024932984
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Mettre en application les fondamentaux en matière d'hygiène

  • Présenter, analyser la démarche HACCP

  • Maitriser les documents de contrôle

  • Organiser et gérer son poste de travail dans les conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Programme de la formation

- Définition, présentation et cadre réglementaire de l'HACCP ;

- Les dangers qui menacent la qualité des aliments (microbiologiques, chimiques, physiques) ;

- Sensibilisation aux facteurs responsables et ceux multipliant la contamination ;

- Les bonnes pratiques d'hygiène ;

- Les documents d'autocontrôle ;

- La traçabilité ;

 

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 1 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
200 Rue Apollinaire Détroit
200 rue Apollinaire Détroit
62100 - Calais
Responsable : LP DU DETROIT
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Responsable :
Téléphone fixe : 0321461210
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA GRAND LITTORAL
SIRET: 19620062000025

Responsable : VECCHIOLI
Téléphone fixe : 0640365961
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/10/2024 au 22/10/2024
débutant le : 21/10/2024
Adresse d'inscription
200 Rue Guillaume Apollinaire
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA GRAND LITTORAL
SIRET : 19620062000025

Adresse
320 Boulevard du 8 Mai
Lycée Polyvalent Pierre de Coubertin
62100 - Calais
Téléphone fixe : 0321461210
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