DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Date de mise à jour : 13/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024933101
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

    Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

    En fin de formation, chaque apprenant sera apte à :

    Comprendre et anticiper l'évolution des microbes en fonction des conditions de l'environnement et des aliments

  • Analyser les différents dangers (contamination / multiplication et survie) et adopter les bonnes pratiques d'hygiène définies dans le plan de maîtrise sanitaire de l'établissement

    Mettre en pratique les mesures de surveillance du système HACCP et garantir la traçabilité à chaque phase de production

  • Prendre les mesures correctives nécessaires en cas de dépassement des seuils critiques

Programme de la formation

Module I : Découverte du monde microbien

Module II : Conditions favorables au monde microbien

Module III : Conditions défavorables au monde microbien

Module IV : La réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Module V : La méthode HACCP

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
21 Avenue Arthur Lamendin
62800 - Liévin
Responsable : INSTEP FORMATION Liévin
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
70 Rue de Bouvines
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320678991
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
SCOP INSTEP
SIRET: 40487427300091

Responsable : OULHACI
Téléphone fixe : 0321440564
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/12/2024 au 18/12/2024
débutant le : 16/12/2024
Adresse d'inscription
21 Avenue Arthur Lamendin
62800 - Liévin
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
SIRET : 40487427300257

Adresse
70 Rue de Bouvines
59000 - Lille
Téléphone fixe : 0320678991
Contacter l'organisme