CQP pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente


• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation


• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire


• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire


• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

• Accueil des clients, prise de la commande et encaissement


• Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire


• Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks


• Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Apports théoriques
Ateliers pratiques
Stages en entreprise

Durée

175 heures en centre, 140 heures en entreprise, 32 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Projet professionnel clairement défini Maitrise des savoirs de base

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

70 Rue de Bouvines
59800 - Lille

Responsable : 6126
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

70 Rue de Bouvines
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0320678991
fax :
Site web :
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INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
SIRET: 40487427300257

Responsable : KHRIFI
Téléphone fixe : 0320439440
Site web :
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du 07/10/2024 au 13/12/2024
débutant le : 07/10/2024

Adresse d'inscription

70 Rue de Bouvines
59800 - Lille

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INSTEP FORMATION Centre de formation de Lille
SIRET : 40487427300257

Adresse

70 Rue de Bouvines
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0320678991
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