MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Objectifs

Formation aux bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.


Obtenez l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration.


Objectifs de la formation


S'initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d'hygiène permettant d'assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :


Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.


Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration.


Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration

Programme de la formation

La règlementation


- Définition des termes techniques


- Présentation de la méthodologie HACCP


- La traçabilité des actes et des produits


- Les documents de suivi et de contrôles


Les notions de microbiologie


Les principales maladies dues à l'alimentation


Les points clés de l'hygiène alimentaire


- L'organisation du travail


- L'hygiène des manipulateurs


- Le nettoyage et la désinfection


- Le stockage des denrées (positif-négatif)


- La gestion des excédents


- Le traitement des déchets

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Alternance d'apports théoriques et de mises en situation professionnelles

Durée

21 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

Formation financée par la Région Hauts de France - gratuite pour les bénéficiaires demandeurs d'emploi. Formation indemnisée : - Personne bénéficiant de l'Allocation Retour à l'emploi : poursuite de l'AREF - Personne non indemnisée par l'ARE : rémunération de la Région Hauts de France (ASP) selon critère d'âge Toute autre personne (salarié, en Congé de Sécurisation Professionnelle…) peut intégrer la formation et – le cas échéant – bénéficier d'une autre modalité de prise en charge financière de la formation, et de rémunération. Merci de nous contacter afin d'étudier votre situation.

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

19 Rue Marcel Sembat
62300 - Lens

Responsable : LAHO Artois Douaisis - Lens
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0320637979
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

LAHO Artois Douaisis - Lens
SIRET: 13002271800212

Responsable : FRONVAL
Téléphone fixe :
Site web :
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du 08/04/2025 au 10/04/2025
débutant le : 08/04/2025

Adresse d'inscription

19 Rue Marcel Sembat
62300 - Lens

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

LAHO Formation
SIRET : 13002271800014

Adresse

299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0320637979
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