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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel commis de cuisine (Apprentissage)Date de mise à jour : 27/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_25105676F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises, il exécute les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts. Il dresse et envoie les productions. Il contrôle la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail et respecte les règles d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie au travail.
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.* * Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.
Accessible en contrat d'apprentissage