DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Date de mise à jour : 29/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 21_183806
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour identifier les mesures à mettre en œuvre afin de garantir la microbiologie des aliments dans le respect de la réglementation en vigueur
- Acquérir les connaissances et les capacités nécessaires pour gérer les risques sanitaires liés à l'activité commerciale en intégrant les outils de la règlementation en vigueur

Programme de la formation

-

Validation et sanction

- Savoir identifier les grands principes de la réglementation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale
- Savoir mettre en œuvre ces grands principes
- Intégrer la méthodologie pour mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Professionnels issus du secteur CHR ou/et concernés par l'élaboration de plats cuisinés et transformés sur place et destinés à la vente. Pré-requis : Maîtriser les bases de la langue française à l'écrit et à l'oral

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Square Balzac
49412 - Saumur
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-83-53-53
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
132 avenue de Lattre de Tassigny
CS 60026
49006 - Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
fax :
Site web : http://www.cciformation49.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CCI de Maine et Loire
SIRET: 13000460900017
49006 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
Site web : http://www.cciformation49.fr
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/12/2022 au 31/12/2024
débutant le : 09/12/2022
Adresse d'inscription
132 avenue de Lattre de Tassigny
CS 60026
49006 - Angers
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CCI de Maine et Loire
SIRET : 13000460900017

Adresse
132 avenue de Lattre de Tassigny
CS 60026
49006 - Angers
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
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