CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, fonds, sauces, pâtisseries) et leur distribution.
• Gérer l'approvisionnement et le stockage de marchandises.
• Savoir organiser son travail.
• Élaborer un menu et mettre les produits en valeur.

Programme de la formation

• Organisation de la production de cuisine
• Réalisation de la production de cuisine
• Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
• Mathématiques Sciences physiques et chimiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante

Validation et sanction

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2380 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public sans emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Lettre de motivation

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Aptitude physique / <ul><li>Être <strong>créatif</strong>, aimer associer les saveurs et disposer d'une bonne technique gestuelle.</li><li>Avoir le <strong>sens de l'organisation et aimer travailler en équipe</strong>.</li><li>Présenter une<strong> bonne résistance physique et</strong> une <strong>hygiène rigoureuse</strong>.</li></ul> Avoir suivi une 3e de l'enseignement général ou spécifique.   La capacité minimale d'ouverture : 1

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais

Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
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Contact sur la formation

Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais

Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
fax :
Site web : https://danielbrottier.apprentis-auteuil.org/
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Lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier - Centre de Formation Continue des Apprentis d'Auteuil
SIRET: 77568879900458
44340 Bouguenais
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
Site web : https://danielbrottier.apprentis-auteuil.org/
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du 02/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Fondation Apprentis d'Auteuil Pays de la Loire
SIRET : 77568879900011

Adresse

40 rue Jean de La Fontaine
75016 - Paris 16e

Téléphone fixe : 02-40-32-46-43
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