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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel employé polyvalent en restaurationDate de mise à jour : 14/01/2025
| Identifiant OffreInfo : 21_218196 |
Cariforef Pays de la Loire |
Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.Préparer en assemblage des hors-d'œuvre
et des desserts
Accueillir les clients, approvisionner et
distribuer les plats en restauration self-
service
Réaliser des grillades et des sautés minute
devant le client
Remettre en température des préparations
culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et
le lavage en machine de la vaisselle
Domaine général
Remise à niveau
contextualisée en
français et
mathématique
Techniques de recherche
de stage et d'emploi -
Certification
Domaine professionnel
Travaux pratiques
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
Obtention du titre agent de restauration du ministère chargé de l'emploi
Insertion professionnelle
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
-
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation