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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours préqualifiant au métier de serveur serveur en restaurationDate de mise à jour : 16/07/2024
| Identifiant OffreInfo : 21_225952 |
Cariforef Pays de la Loire |
Acquérir les compétences propres au métier de serveur Acquérir les savoirs faire et les savoirs être nécessaires à la communication professionnelle
La formation est organisée en 5 modules professionnels et 1 module transversal : Module 1: les savoirs de base et la communication professionnelle
- remise à niveau enseignement professionnel: communication orale et écrite, comprendre son interlocuteur et transmettre des informations, lexique professionnel (menus type, pyramide des aliments, matériel utilisé en service...)
- maitrise des opérations de calcul Module 2: la tenue et les comportements professionnels
- les différents types de clientèle
- établir un contact efficace
- conduire un échange
- traiter une réclamation Module 3: le service en salle de restauration traditionnelle
- préparation de la salle et des services attenants
- présenter l'offre carte et le menu, prendre une commande et la transmettre au service concerné
- les techniques de service des plats et des boissons
- réaliser un encaissement Module 4: L'entretien des espaces et des plans de travail
- appliquer les protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux, matériels et mobiliers
- les principes de la méthode HACCP Module 5: communiquer en Anglais Modules transversaux: initiation au numérique, technique de recherche d'emploi, règles de sécurité et d'hygiène dans des lieux fréquentés par des clients (SST)
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- réaliser des travaux préalables au service en restauration
- accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- réaliser le service en restauration et l'encaissement
- assurer des opérations d'entretien des locaux, du matériel et du mobilier
Type d'emplois accessibles : Serveur en restauration - Commis de restaurant - Demi-chef de rang - Chef de rang
Secteurs d'activités :
- restauration commerciale : traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, restaurant gastronomique, cafétéria, à thème, rapide, brasserie, bistrot, traiteur
- restauration collective : plus rarement en secteur hospitalier et médico-social et en restaurant d'entreprise service club de direction
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle.<br />- Envisager d'occuper un poste de serveur en restauration<br />- Avoir une maîtrise suffisante de la langue française pour suivre la formation (A2 oral et écrit)<br />- Maîtriser les compétences de base : lire, écrire, compter<br />- Première expérience en service souhaitée <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale).<br />- Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH).