Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

Principaux modules ou apprentissages développés sur la formation

• Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
• Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
• Réaliser les préparations culinaires de base (Travailler les produits - Transformer les produits pour des préparations froides - Réaliser des préparations chaudes - Mettre en œuvre les techniques de cuisson - Réaliser des préparations en pâtisserie)
• Valoriser ses compétences et préparer son insertion professionnelle
• Anglais professionnel
• Accueil – intégration – suivi – bilan - évaluations

Validation et sanction

Titre à finalité professionnelle COMMIS DE CUISINE

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

448 heures en centre, 280 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Intention d'embauche,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>prérequis :</u> avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>public visé : </u> - personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - personnes placées sous-main de justice. ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (spip) et des services référents (France Travail ou mission locale). - constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation prépa et dont l'orientation vers le dispositif 1 emploi = 1 formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (boeth).

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Square Balzac
49412 - Saumur

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-83-53-53
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Contact sur la formation

132 avenue de Lattre de Tassigny
CS 60026
49006 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
fax :
Site web : http://www.cciformation49.fr
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CCI de Maine et Loire
SIRET: 13000460900017
49006 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-20-49-00
Site web : http://www.cciformation49.fr
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du 07/10/2024 au 06/03/2025
débutant le : 07/10/2024

Adresse d'inscription

132 avenue de Lattre de Tassigny
CS 60026
49006 - Angers

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI de Maine et Loire
SIRET : 13000460900017

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CS 60026
49006 - Angers

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