DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - CDR

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_231512
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Participer aux achats
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les stocks de matières premières
  • Inventorier les besoins spécifiques au service
  • Organiser son poste de travail
  • Prévoir les matériels
  • Assurer les prestations
  • Contrôler les fabrications
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Déguster les desserts et argumenter
  • Assurer les opérations de fin de service
  • S'intégrer à une équipe
  • Etablir une relation avec les différents services
  • Participer à la conception des supports de vente
  • Orienter les ventes
  • Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)
 Le cuisinier en desserts de restaurant conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces et élabore des dressages adaptés à la restauration commerciale.

Programme de la formation

ORIGINALITÉ DE LA MC CDR AU ROC

  • Planning novateur et validé par l'UMIH
  • Présence en entreprise toutes les semaines
  • Réalisation de productions pour le restaurant d'application

  • RNCP37380BC01 – Production de desserts servis en restaurant
    Organiser son poste de travail
    Inventorier les besoins spécifiques au service
    Contrôler les fabrications
    Effectuer les différentes mises en place
    Déguster les desserts et argumenter
    Assurer les prestations
    RNCP37380BC02 – Hygiène alimentaire et coûts en restauration
    Réceptionner et contrôler les livraisons
    Contrôler les stocks de matières premières
    Assurer les opérations de fin de service
    Orienter les ventes
    RNCP37380BC03 – Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant
    Prévoir les matériels
    Participer aux achats
    Participer à la conception des supports de vente
    S'intégrer à une équipe
    Etablir une relation avec les différents services
    Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir…)

Validation et sanction

Examens selon les modalités définis au référentiel du diplôme CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
448 heures en centre, 882 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
CV,Dossier,Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / <p>Les élèves possédant déjà un diplôme hôtelier CAP ou Bac Professionnel de cuisine, Brevet de technicien Supérieur, et avec dérogation CAP pâtissier, bac professionnel pâtissier boulanger.</p>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
fax :
Site web : https://www.lycee-ndduroc.com/notre-dame-du-roc-campus/
Contacter l'organisme
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CFP du ROC
SIRET: 32548695900035
85035 La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-47-74-74
Site web : https://www.lycee-ndduroc.com/notre-dame-du-roc-campus/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 22/05/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Rue Charlemagne
CS 80023
85035 - La Roche-sur-Yon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA de l'Enseignement Catholique de Vendée
SIRET : 44447202100013

Adresse
6 route de Mouilleron
CS20059
85002 - La Roche-sur-Yon
Téléphone fixe : 02-53-88-11-81
Contacter l'organisme