DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration collective

Date de mise à jour : 18/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_237584

Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation le titulaire de cette certification sera capable de :- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration collective- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration collective- Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration collective- Connaître les aliments et risques pour le consommateur- Maîtriser les dangers microbiologiques- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire- Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Les dangers microbiens,chimiques, physiques, biologiques pour le consommateur.- La maîtrise des risques liés à la matière première, aux conditions de préparation,de température, d'hygiène, de transport, de nettoyage...- le paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non conformités.- Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire.- le plan de maîtrise sanitaire et le guide des bonnes pratiques- La méthode HACCP- les mesures de vérifications par les auto-contrôles et enregistrements.- les pratiques spécifiques liées au secteur d'activité.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 0 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucune

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
28 rue des Grandes Courbes
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
28 rue des Grandes Courbes
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000029
72000 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/10/2025 au 17/10/2025
débutant le : 16/10/2025
Adresse d'inscription
28 rue des Grandes Courbes
72000 - Le Mans
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA du Maine
SIRET : 19720033000029

Adresse
28 rue des Grandes Courbes
72000 - Le Mans
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
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