DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène et sécurité alimentaire

Date de mise à jour : 17/07/2019 | Identifiant OffreInfo : 21_238059
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, vous serez capable de :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

CONNAITRE LES REGLES ET OBLIGATIONS EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE

  • Le contexte et les obligations réglementaires concernant l'hygiène et la sécurité alimentaire
  • Les différents dangers alimentaires
  • Focus sur le danger d'origine microbiologique
  • HACCP : Identification des points et des situations à risque dans votre activité
  • Organiser un schéma de traçabilité cohérent et spécifique à l'activité de restauration
  • Les bonnes pratiques d'hygiène de la réception des marchandises jusqu'à la vente des produits alimentaires
  • L'organisation du travail avec la marche en avant
  • Les auto-contrôles à réaliser dans l'établissement
  • Le plan de maîtrise sanitaire : définition, organisation et mise en œuvre

Validation et sanction

A l'issue de la formation, vous serez capable de :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 0 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions de prises en charge
Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Conditions d'accès

Public(s)
Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
5 cours Etienne Jules Marey
CS81630
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-74-53-53
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 cours Etienne Jules Marey
CS81630
72000 - Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-74-53-53
fax :
Site web : http://www.artisanatpaysdelaloire.fr/pays-de-la-loire/sarthe-72
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 72
SIRET: 13002068800110
72000 Le Mans
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-74-53-53
Site web : http://www.artisanatpaysdelaloire.fr/pays-de-la-loire/sarthe-72
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
5 cours Etienne Jules Marey
CS81630
72000 - Le Mans
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat - Délégation 72
SIRET : 13002068800110

Adresse
5 cours Etienne Jules Marey
CS81630
72000 - Le Mans
Téléphone fixe : 02-43-74-53-53
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