DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 13/01/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_248081
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

  • Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l'organisation d'une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
  • Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     
  • Acquérir des techniques de production culinaire (préparations préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, fonds, sauces, pâtisseries) et leur distribution.
  • Gérer l'approvisionnement et le stockage de marchandises.
  • Savoir organiser son travail.
  • Élaborer un menu et mettre les produits en valeur.

Programme de la formation

  • Organisation de la production de cuisine
  • Réalisation de la production de cuisine
  • Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques
  • Education physique et sportive
  • Langue vivante

Validation et sanction

Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Aptitude physique / <ul><li>Être <strong>créatif</strong>, aimer associer les saveurs et disposer d'une bonne technique gestuelle.</li><li>Avoir le <strong>sens de l'organisation et aimer travailler en équipe</strong>.</li><li>Présenter une<strong> bonne résistance physique et</strong> une <strong>hygiène rigoureuse</strong>.</li></ul><p>Avoir suivi une 3e de l'enseignement général ou spécifique.   La capacité minimale d'ouverture : 1</p>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
fax :
Site web : http://danielbrottier.apprentis-auteuil.org/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier - CFA des Apprentis d'Auteuil
SIRET: 77568879900458
44340 Bouguenais
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-65-29-90
Site web : http://danielbrottier.apprentis-auteuil.org/
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Fondation Apprentis d'Auteuil Pays de la Loire
SIRET : 77568879900011

Adresse
2 Chemin du Couvent
44340 - Bouguenais
Téléphone fixe : 02-40-32-46-43
Contacter l'organisme